FLAVOR NOTE

香ばしさとスモーキーさの奥に、やわらかな甘みと懐かしさ。

挽いたときに感じられるのは、 懐かしい純喫茶のコーヒーのような香り。ほんのりとした旨味もあり、深煎りらしい落ち着いた印象です。ブレイクでは香り立ちは穏やかですが、焙煎由来の香ばしさとロースト感がしっかりと感じられます。

カップでは、スモーキーでビターな風味をベースに、ハーブ、穀物を思わせる乾いたニュアンスが広がります。甘さと苦味のコントラストが心地よく、しっかりとした飲みごたえがあります。
冷めてくると、カラメルのような香ばしさとほろ苦い余韻が顔を出します。深煎り好きのお客様に刺さる、クラシックで奥深い味わい。
純喫茶で出されるようなプリンなどのスイーツへのペアリングもおすすめです。

酸味ーーー★ー苦味
キレーーー★ーコク

苦味、しっかり。後味もしっかり。

ORIGIN PROFILE

農園主のAlexandle Ribeiro氏は2008年にこの農園を買い、その時からSertaozinhoグループに所属しています。水流を使った比重選別機やグリーンセパレーターも設備されています。過熟、未成熟チェリーやグリーンセパレーターで剥がれなかったチェリーは、別々に直接パティオへ運ばれるシステムになっています。その後、これらはNatural処理され、分けて管理されます。7～10日間のパティオでの天日乾燥の後、35℃に保ったドライヤーでさらに乾燥させます。