FLAVOR NOTE

華やかで発酵感ある果実味と、クリーンで優しい酸の調和

美しさ、情熱、そして愛情が注がれた至高のブルボン種から生まれた一杯。

乾いた状態では、フルーティーで華やかな香りに加え、ほのかな土っぽさや発酵感も感じられ、複雑で立体的な印象を与えます。クラストではエアリーで軽やかなアロマの中に、発酵由来のふくらみや個性が顔を出します。

口に含むと、フローラルでみずみずしいアロマとともに、いちごやさくらんぼを思わせる甘酸っぱさが広がります。甘みと酸味のバランスがよく、ウォッシュトらしいクリーンさも際立ちます。

冷めてくると、豆の素朴な旨味とともに上質な酸味がさらに鮮やかに引き立っていきます。飲み終えたあとも、口の中に軽やかで気品のある余韻が残ります。

酸味ー★ーーー苦味
キレ★ーーーーコク

シャープでスッキリとした後味。

ORIGIN PROFILE

サンタマリア農園は、エルサルバドル・サンタアナに位置し、1985年からコーヒー栽培を行っている歴史ある農園です。5世代にわたりアルハレス一家が運営する生産者グループ「El Borbollon」の管理のもと、種子の選定から収穫、乾燥、出荷まで一貫して手がけられています。

「美しさ・情熱・愛情をカップに込める」という哲学を掲げ、品質へのこだわりは徹底されています。農園ではシェードツリーの落ち葉や雑草を活かし、微生物が育む腐植質豊かな土壌を形成。これが、ブルボン種に最適な保水性・排水性をもたらし、風味豊かなチェリーを育てています。

収穫は完熟実を手摘みし、水選別で未熟豆を取り除いた後、天日で丁寧に乾燥。さらに、約120人によるハンドピックで欠点豆を取り除き、ロットカッピングでは86点以上のAAA評価を獲得。鮮度を保つために、バキュームパックで出荷されます。

豊かな自然と人の手で丁寧に育まれた、真摯なものづくりの姿勢が詰まったコーヒーです。